LAS PULPERIAS DE MI PUEBLO, ADIOS A LA ÑAPA Y AL FIAO, Por Dr. Luis E. Leal Blanco

                 LAS PULPERIAS DE MI PUEBLO,  ADIOS A LA ÑAPA Y AL FIAO

DEFINICION:   La pudiéramos definir  como el centro social o de reunión de la clase humilde y media  de los poblados, donde  las personas ,unos importantes y  relevantes de la comunidad  solían ir a  conversar  y  a enterase de los últimos  acontecimientos. Las pulperías eran el lugar de recreación, esparcimiento y aprovisionamiento donde los lugareños podían adquirir alimentos tales como sal, azúcar , legumbres , caraota , maíz, café, aguardiente , medicinas entre otras, así  como realizar juegos de domino, barajas, dados , juego de gallos , batea, ingerir bebidas alcohólicas, eran una viva expresión de la cultura  local, a tal punto que comenta el historiador ,  Don Rafael  Ramón  Castillo Villegas , que cuando de historia se trata  El Pulpero , El Alcalde , El Alguacil , El Maestro  y el Cura  son las bases de la formación de tosas las ciudades  en América.

   SUS ORIGENES: Para hablar del origen de las pulperías debemos indagar sobre los mercados Árabes en cuyo alrededor se fueron  organizando todo tipo de mercancías que cada día se iban alejando de los centros poblados, su historia es antigua tanto ue arranca de la invasión Árabe a España la cual duro 700 años, dejando una profunda huella cultural. El mercado Árabe o Zoco no solo se vende comida, sino también otros artículos, como telas, Mirra de abi      , especies asiáticas  y hasta incienso Con la conquista de América los Españoles trajeron el Zoco, donde se fusiono , los grandes mercados  de los aztecas y de la mayoría de los pueblos originarios de este continente, de esta mezcla surge la pulpería como establecimiento comercial de nuestra América.

   Durante la Época de la colonia por causas desconocidas hubo en América un auge muy llamativo como la pulpa de frutas de tamarindo que eran vendidas en ciertos espacios de despensa comunitarias  a la que nombraban pulperías. Para el historiador Solórzano Pereira en su obra política  la palabra deriva de “PULQUE” que se elabora en México de las hojas del Maguey  llamándose “PULQUERIN” llamándose pulquerín a la tienda donde se vendía y una tercera muy dudosa teoría aduce que el término “PULPERIA” venia del hecho que el dependiente tenía que actuar como un pulpo para vender todos los artículos que de allá se ofertaban, lo que sí es cierto es que antes de la conquista en España existían las pulperías ,por lo que se deduce que el vocablo no es americano.

   Es interesante resaltar que según Rafael Castellano  en Honduras era donde existía el nombre de pulpería, no existía en el resto de los países y su distribución en América.

   TIPOS DE PULPERIAS :   El termino de pulpería en América es muy común  y en estos establecimientos se encuentran  por miles , siendo  honduras  uno de los países  donde existen las pulperías desde siglo XVI, en Costa Rica existen 18mil pulperías, en Guatemala 150 mil , Nicaragua 120mil, en Honduras decenas de miles , México DF  650mil, Colombia 40mil, Brasil 800mil, existiendo por décadas y muy populares en Perú , Chile , argentina y en Venezuela.

   Podemos decir que existen tres (03) tipos de pulperías, de acuerdo a la atención al público.

1,.- La pulpería de mostrador : es aquella  donde el pulpero  atiende al cliente con las manos sobre el mostrador con todo cariño, amistad y confianza.

2.-  La pulpería de ventana  y pared, el pulpero atiende al cliente por la inseguridad, a través de una reja que separa y aleja al cliente del pulpero, se pierde la relación pulpero-cliente.

3.-Kiosko: es un establecimiento en  un lugar público  donde el cliente puede darle vuelta y escoger la mercancía requerida con toda confianza, por lo general vende periódicos, revistas, cigarros, refrescos, jugos  helados  y chucherías para los niños.

LAS PULPERIAS ES VENEZUELA: El inicio de las pulperías en Venezuela  data  del periodo colonial en el siglo XVIII – XIX, siendo  estas las predecesoras de las bodegas, abastos y supermercados.   Las primeras pulperías fueron, como lo dice Don Rafael Ramón Castellanos en su libro “Historia de la Pulpería en Venezuela” . En Caracas las primeras  pulperías se situaron en los cruces de los caminos más transitados; en la puerta de Caracas (La Pastora) en San Martin, en las Adjuntas (Puente de Hierro) , en Antimano , todas combinaban la venta de comida preparada , alojamiento , pasto y comida para los burros de los arrieros, por lo que también ajaban en bestias las flores de Galipán y hortalizas de el Junquito.

   Alrededor de la Plaza de San Jacinto se instalaban muchas pulperías, que fue durante la colonia el MERCADO MAYOR DE CARACAS. Sin embargo la mayor concentración de pulperías atendidas por los  fue en la parroquia de la Candelaria patronas de los , quienes erigieron la iglesia y la parroquia en el siglo XVII. Por cierto “ la esquina de ÑO pastor  parque Carabobo se llama asi porque allí fue fusilado un pulpero canario por los españoles , cerca de allí esta la esquina de “rubi” en honor  a un canario casado con ÑOA ROMUALDA” Dueña de la pulpería que lleva su nombre  y madre de la niña que corono con laureles al Libertador cuando entra triunfante  a Caracas .

   La  guerra  favoreció las pulperías, ya que tanto los patriotas como los realistas tenían que comer, un pulpero fue el padre del generalísimo Francisco de Miranda (Puerto la Cruz), José Antonio Páez fue pulpero, y también José Tomas Boves, Simón Rodríguez  También fue pulpero de mostrador según don Rafael Ramón Castellano (pág. 5). En 1892 habían en caracas 205 pulperías, en 1906, 463, desde entonces comenzó una nueva era de comercialización al por mayor.

   Después de la II guerra Mundial  se incrementa la emigración Española a Venezuela , mayoritariamente los Portugueses que se dedican a la rama de la panadería y abastos, comienzan a compran viejas pulperías  y cambian al nombre de abastos y panaderías , así se fue incrementando la comercialización alimentaria , surgiendo  las grandes cadenas de supermercados, “El Fiao” y la “Ñapa” desaparecerían con esta  institución.

LAS PULPERIAS DE MI PUEBLO

   Durante  la guerra de independencia nacional en los primeros años tuvo como protagonistas algunos “pulperos” que cambiaron el mostrador por las armas como Ezequiel Zamora, Máximo Condillo militar de la guerra federal 1859) pulpero de Villa de Cura, José Tomas Boves, exitoso comerciante radicado en Calabozo(1807).

   1.- Las Pulperías de mi Pueblo ocupan con preferencias las esquinas con dos puertas una daba a la calle y otra  que da la vuelta en el interior del local quedaba un espacio libre para clientes, allí se encontraba el mostrador recubierto con una lamina de zinc liso , clavo con tachuela de hierro lo cual significaba un gran adelanto en el sentido preventivo (higiene de alimentos), detrás las armaduras constituidas con talas de cajas rusticas por el propio dueño donde se colocaban la mayor parte de la mercancía, una característica muy particular , casi todas las pulperías tenían la existencia de una vitrina de vidrio ubicada en la parte izquierda del mostrador donde se exhibía para la venta dulces, majaretes , dulce de guayaba , jalea de mango, como era el caso de la pulpería de Elías Truelo , ubicada en la calle 6 , cruce con carrera 10 , cuyo dependiente era Víctor Vegas, dulces y jaleas que eran elaborados por nuestra recordada patrona Guillermina Padrón , Brígida Aponte, así como la ventas de arepas de Lola Rivas, y las hallacas de María Eugenia Torres.

¿QUE ES LA ÑAPA?

   El Pulpero de nuestra época incentiva de una u otra manera el sentido del ahorro a nuestros muchachos y muchachas de servicio que eran quienes hacían los mandados; la ÑAPA dependía del monto de la compra y consistía en un Carmelo, u trompo, un a perinola, una fruta, un refresco, un pedazo de queso, de pan  de papelón, un lápiz, una saca punta, habían unos pulperos que acumulaban la ÑAPA, crearon el famoso: Frutero, Pepero o Ñapero, era un frasco boca ancha, una caja  o una totuma , cada vez que alguien gastaba una locha , el pulpero la depositaba en el frutero previamente identificado con un grano de arroz , cuando gastaba un medio colocaba un grano de maíz, si era un real una caraota negra ,cuando era un bolívar era una caraota roja. Los sábados después del medio día iban los muchachos y pedían su número y el pulpero le daba con efectivo lo ahorrado.

EL FIAO

La palabra fiar es una descendencia de confiar, de afianzar en alguien la palara empeñada, la palara valía mucho, se usaba como fiador a una persona que tenia posición económica y respeto en la comunidad.

Fiar en amplio sentido de la palabra es vender, sin cobrar de contado, aplazando el pago, por lo general una semana. He allí el valor del pulpero al tener esa confianza y solidaridad con su barrio un verdadero servidor público.

   El fiado a través de los años y el trueque fue desapareciendo paulatinamente lento, al punto que comenzaron a salir publicaciones en los expendios de alimentos y comidas como estos:

• HOY NO FIO MAÑANA SI
• EL QUE FIA SALIO A COBRAR.
• EL QUE FIA SE MURIO, SALUD QUE LE DEJO.
• AQUI MURIO EL FIAR Y EL PRESTAR TAMBIEN MURIO, PORQUE LE YUDO A MORIR EL MAL PAGAR.
• SI FIO PIERDO LO MIO, SI COBRO AL COBRAR MOLESTO, Y PARA LIRARME DE ESTO, NI FIO, NI DOY, NI PRESTO.